كيكة القهوة بالحليب المكثف — بدون فرن

 

إذا كنتِ تبحثين عن كيكة قهوة غنية، طرية، وناعمة بشكل لا يُصدّق — فهذه الوصفة على الغاز فقط ستكون اكتشاف مذهل! كيكة القهوة بالحليب المكثف تُحضَّر بدون فرن، ومع ذلك تعطيكِ نفس القوام الفاخر والطراوة التي تشبه كيكات المقاهي. مناسبة للفطور، القهوة، أو للتحلية مع الشاي.

المكونات:
• 1 كوب دقيق منخول
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1/2 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان (حسب الذوق)
• 1/4 كوب حليب مكثف محلى
• 1/4 كوب زيت نباتي (دوار الشمس أو الكانولا)

الأدوات المطلوبة:
• قالب كيك دائري 7 إنش أو قدر عميق بغطاء
• قدر بخار (Steamer) أو طنجرة كبيرة بغطاء
• ورق زبدة (اختياري)
• أوعية للخلط – مضرب يدوي – سباتولا

لماذا تنجح هذه الوصفة؟
• الحليب المكثف يضيف قوام كريمي وطراوة ونكهة كراميل خفيفة.
• طريقة التبخير تجعل الكيكة خفيفة وهشة بدون الحاجة للفرن.
• القهوة تعطي عمق نكهة ممتاز دون أن تجعل الكيكة مُرة.

"ملمس الكيكة ناعم وزبدي بشكل يخيّلك إنها مخبوزة في فرن محترف… مع إنها مطبوخة بالبخار فقط!"

🔥 التحضير قبل البدء:
• ادهنّي قالب الكيك وافرشيه بورق زبدة (أو ادهنيه فقط).
• سخّني قدر البخار أو ضعي شبك معدني داخل قدر كبير واملئيه ماء واتركيه يغلي على نار هادئة.
• ذوّبي القهوة في الحليب.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1️⃣ خلط المكونات السائلة:
– في وعاء، نخلط نصف كوب الحليب مع ملعقة القهوة ونحرك حتى تذوب تماماً.
– نضيف 1/4 كوب الحليب المكثف و 1/4 كوب الزيت.
– نخفق جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

2️⃣ خلط المكونات الجافة:
– في وعاء آخر، ننخل كوب الدقيق + ربع كوب سكر بودرة + ملعقة صغيرة بيكنج بودر + ربع ملعقة بيكنج صودا.
– نخلطهم بالمضرب لتوزيع الهواء والحصول على قوام أخف.

3️⃣ تجهيز خليط الكيك:
– نضيف المكونات السائلة تدريجياً إلى الجافة.
– نقلب بالسباتولا بلطف دون مبالغة، حتى نحصل على خليط سلس بدون تكتلات.

4️⃣ التجهيز للتبخير:
– نصبّ الخليط في قالب 7 إنش مُجهّز مسبقاً.
– نطرق القالب على السطح لإخراج الفقاعات.
– نضع القالب داخل القدر الساخن.
– نغطي بمنشفة نظيفة ثم الغطاء (حتى لا يتقاطر البخار على الكيكة).

5️⃣ التبخير إلى أن تنضج:
– نُبخّر على نار متوسطة لمدة 35–40 دقيقة.
– نفحص النضج بخلة أسنان: إن خرجت نظيفة فالكيكة جاهزة.
– نترك الكيكة تبرد داخل القالب تماماً.

6️⃣ التقديم:
– بعد أن تبرد، نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
– يمكن رش وجهها بسكر بودرة أو رشة قهوة، أو تقطير حليب مكثف لمزيد من الدلال.
– تقدم مع قهوة ساخنة أو حليب بارد.

النتيجة:
كيكة طرية تذوب في الفم، برائحة قهوة تُعطّر البيت، ونكهة ولا أروع