Header Ads

البيكنج باودر وفوائدها

بيكنج باودر

البيكنج باودر

هو عبارة عن كربونات الصوديوم الهيدروجينية، الذي يتأثر بالحرارة ليعطي عند ذلك غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على انتفاخ العجين، ويتم استخدام البيكنج باودر بحوالي نصف ملعقة صغيرة منه في ثلث كوب من الماء.

ينقسم هذا النوع من الأصناف التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق إلى نوع حمضي وهو البيكنج باودر والقلوي بيكربونات الصوديوم، حيث يتم إضافتهما مع الماء إلى الخليط، ليبدأ التفاعل الكيميائي، لإنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي يتم حصاره في جيوب هوائية صغيرة داخل العجين، وعند تعرضه للحرارة يعمل على توليد البخار، ليتشكل ضغط يعمل على توسيع هذه الجيوب وبالتالي تنتفخ العجينة.

يجب الانتباه إلى نوع الحليب أو اللبن الذي يستخدم في تحضير بعض الوصفات، فهناك بعض الأنواع الحامضية التي تقلل من القلوية، وبالتالي تزيد ممن الحاضمية التي تقلل من عملية التخمير وإنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد على انتفاخ العجين.

يتم تحضير البيكنج باودر من بيكربونات الصوديوم القلوية ومع حامض التكلس، بالإضافة إلى دقيق الذرة أو دقيق الأرز لامتصاص الرطوبة، ويتم تخزين البيكنج باودر في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

إليكم وصفة رقائق القرفة (سينامون رول) التي يدخل البيكنج باودر في تحضيرها:

رقائق القرفة (سينامون رول)

المقادير

كوبان من الطحين.
أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
ثلث كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
رشة ملح.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.

مقادير الحشوة

ربع أصبع زبدة.
ثلاث ملاعق قرفة.
نصف كوب سكر ناعم.
جوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير
  1. يتم تحضير العجينة بخلط جميع المكونات حتى تتشكل كرة كبيرة منها.
  2. يتم أخذ جزء من العجينة، ليرق إلى عجينة رقيقة.
  3. يوضع فوق العجين المرقوق مكونات الحشوة على التوالي كما ذكرت في المقادير.
  4. تلف العجينة بحشوتها على شكل سويس رول وتقطع.
  5. توضع العجينة في صينية الخَبز المدهونة بالزيت، وعند نضجها توضع في الشيرة لتصبح بعد ذلك جاهزة للتقديم.

مقادير الشيرة
كوب من السكر الأبيض.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الشيرة
  1. خلط كمية من السكر مع الماء وعصير الليمون حتى يتم غليهم جيداً ثم نقلل من الحرارة ويترك الخليط لينضج مدة عشرة دقائق، ثم يترك ليبرد.
الإستخدامات العجيبة لبيكربونات الصودا - البيكنج بودر

- يطلق عليها بيكربونات الصودا أو صودا الخبز, لها استخدامات عديدة على الرغم من وجود منتجات أخرى تؤدى نفس الأغراض التي تقوم بها إلا أنها أوفر في الثمن وإن لم تكن أفضل أيضاً.

الخمسة والأربعون استخداما:

1- لعمل مسحوق البيكينج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكينج بودر.

2- لفرن الموقد: ويكون لها فائدتان لإزالة الدهون والشحوم ولإخماد الحرائق الكهربائية وذلك من خلال نثرها في الموقد.

3- لحرائق السيارات: يوصى بالاحتفاظ بها في سيارتك لإخماد أية حرائق قد تتعرض لها ومن مميزاتها أنها لا تتلف أي شئ توضع عليه.

4- لكافة أنواع الحرائق: لا تقتصر وظيفتها على إخماد حرائق السيارات أو المواقد وإنما أيضاً للملابس, الأخشاب, السجاد, الأثاث.

5- لتنظيف الخضراوات والفاكهة: وذلك بإذابة البعض منها في الماء ثم وضع الخضراوات والفاكهة لفترة من الزمن ثم غسلها بالماء.

6- لصناديق القمامة: لها مفعول السحر في تنظيف صناديق القمامة التي تلتصق بها القاذورات والأتربة.

7- لغسيل الملابس شديدة الاتساخ: بنقع الملابس في ماء مذاب فيه بيكربونات الصودا.

8- لبقع الزيوت والشحوم في الملابس: بإضافة بيكربونات الصودا لمياه الغسيل.

9- لتنظيف الثلاجة والفريزر: بوضع القليل منها على قطعة من القماش مبللة بالماء ثم تنظف بالماء.

10- لتعطير الثلاجة والفريزر: يوضع مسحوق بيكربونات الصودا فى إناء بدون غطاء لامتصاص الروائح مع تقليب الصودا من وقت لآخر. على أن تجدد بكمية أخرى جديدة كل شهرين.

11- لروائح القطط: وذلك بوضع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا فى المهاد.

12- لتنظيف فرشاة الأسنان ومشط الشعر.

13- لتنظيف أدوات الطعام والشراب بالماء والصودا.

14- لتنظيف الرخام ولمعانه: تضاف ثلاث ملاعق من الصودا للماء الدافئ وينظف الرخام بقطعة مبللة بهذا المحلول ويترك لفترة ثم ينظف بالماء.

15- لتنظيف الفورميكا: بقطعة إسفنجية مبللة ببيكربونات الصودا.

16- للتخلص من البلاستيك المنصهر: على الموقد أو الميكروويف وذلك من خلال قطعة قماش مبللة بمحلول بيكربونات الصودا والتي تستخدم كصنفرة هنا.

17- لتنظيف حقائب اليد: لكن في هذه الحالة تكون في صورتها الجافة باستخدام فرشاة ولتكن فرشاة الأسنان.

18- للفاصوليا الجافة: حيث تنقع فيها لتجعلها أكثر سهولة في الهضم.

19- لتنظيف زجاج النوافذ والسيارات, وخاصة من آثار الأمطار بمسحه بقطعة قماش مبللة بمحلول بيكربونات الصودا.

20- للعرق: فهي تستخدم كمزيل فعال للعرق.

21- لعمل الصلصال: وهذه لعبة مسلية للأطفال ومقاديره على النحو التالي : 1/4 كوب من الماء, 2 كوب صودا, 1 كوب نشا.

22- لعلاج لدغة النحل: باستخدام كمادات من الماء والصودا.

23- لعلاج لدغة البعوض: باستخدام كمادات من الصودا والخل.

24- لحروق الشمس: باستخدام معجون من الصودا والماء (ليس محلولاً سائلاً).

25- لعلاج قرحة الفم: وتخفيف آلامها يستخدم محلول الصودا بالماء.

26- كمعطر ومرطب للفم: تضاف 1/2 ملعقة من الصودا إلى 1/2 كوب من الماء.

27- لعلاج حرقان فم المعدة: ولتخفيف تركيز العصارة الحمضية تضاف 1/2 ملعقة من بيكربونات الصودا إلى 1/2 كوب من الماء.

28- لتهدئة الطفح الجلدي: في حالات أمراض الحصبة والجدري المائي يمكن أخذ حمام بإضافة الصودا لماء الاستحمام.

29- لعلاج التسمم من شجر اللبلاب: وما يحدثه من احمرار بالجلد يستخدم معجون الصودا بإضافة القليل من الماء لها حتى لا تعطى قواماً سائلاً.

30- لعلاج التهاب الحفاضات: بإضافة ملعقتين صغيرتين لماء الاستحمام للطفل تخفف من التهابات الجلد الناتجة عن التبول المستمر.

31- لرائحة الأحذية: فعند تعرض القدم للعرق تسبب رائحة كريهة في الأحذية ... ولعلاج ذلك تنثر في الأحذية و الجلود للمحافظة على رائحتها الطيبة.

32- لروائح اليد: عند إعداد الأطعمة مثل الأسماك تبلل اليد ثم تفرك جيداً بمسحوق الصودا بالماء الدافئ.

33- لستائر الحمام: من الصعب إزالة الأوساخ منها لتعرضها المستمر للماء والصودا تتغلب على هذه الأوساخ من خلال نقع الستائر في ماء مذاب فيه بيكربونات الصودا.

34- لنظافة فرش الأسنان: تبلل الفرشاة بالماء ثم يوضع عليها الصودا وتغسل بها الأسنان.

35- للدجاج:عند نزع الريش تضاف ملعقة صغيرة من الصودا للماء المغلي ليس فقط تساعد على نزع الريش بسهولة وإنما أيضاً على نظافة الجلد ولمعانه.

36- لرائحة لبن الطفل عند تقيؤه: سواء على ملابسه أو ملابسك تبلل قطعة من القماش بمحلول الصودا وتنظف بها الملابس ستختفي الرائحة على الفور.

37- لمنع انسداد البالوعة: تضاف أربع ملاعق من الصودا فيها أسبوعياً مع الماء الساخن.

38- لتلميع دورات المياه: باستخدام الصودا الجافة وقطعة من الإسفنج لتلميع الصنبور, الدش, الأرضيات, الحوض.

39- لمنع دخان السجائر: بعد إطفاء السيجارة يظل الدخان متصاعد لفترة من الزمن لتجنب حدوث ذلك تنثر الصودا في المرمدة ثم تغسل بمحلول الصودا لإزالة رائحة السجائر.

40- لتلميع الزجاج والسيراميك والبورسلين والبلاستيك: توضع الصودا على قطعة إسفنجية مبللة بالماء ثم تجفف لتعطى اللمعان.

41- لتنظيف غسالة الأطباق: على أن توضع بدلاً من الصابون في دورتها العادية ستساعد على نظافتها.

42- لتنظيف الأواني من الأطعمة المحترقة: تملأ الأواني بماء مذاب فيه بيكربونات الصودا لمدة 10 دقائق قبل غسيلها ... وإذا كان الطعام ملتصقاً وطبقة سميكة توضع كمية كبيرة من الصودا وكمية ماء أقل.

43- للمعان الكروم والأستنلس ستيل والفضة: تمسح بقطعة إسفنجية مبللة وبها بيكربونات الصودا.

44- لتنظيف ببرونة الطفل.

45- لتنظيف الشواية.

ليست هناك تعليقات

أتستمتعين بالأكل ومساعدة الآخرين بتقديم أفكار الطبخ؟ من فضلك أضيفي افكارك و تعليقاتك

يتم التشغيل بواسطة Blogger.