طريقة عمل قرص التمر الطري من مطبخ فتافيت

قرص التمر الطري

مدة التحضير: 180 دقيقة | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عربي
الطاهي: دعد أبو جابر - مطبخ فتافيت | النوع: حلويات - مخبوزات

مكونات قرص التمر الطري

العجينة
• 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 كوب بطاطا مسلوقة جدا مع القشر، ومهروسة
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 كوب حليب سائل كامل الدسم
• 3/1 كوب زبدة ذائبة
• 3/1 كوب سكر عادي
• 2 ملعقة صغيرة فانيللا
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة
• 300 جرام تقريبا تمر منزوع النوى مفروم ناعم جدا او مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• ½ كوب جوز مفروم ناعم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• كريمة وحليب للدهن

طريقة تحضير قرص التمر الطري

1. تخلط المقادير الجافة معا
2. يضرب البيض مع الفانيللا والسكر
3. تمزج المقادير السائلة معا
4. توزع البطاطا المهروسة على مزيج الدقيق وتخلط
5. تعجن باضافة المواد السائلة بالتدريج حتى نحصل على عجينة ملساء طرية جدا
6. تنقل الى وعاء مدهون بالزيت , تغطى وتترك حتى تختمر مدة ساعتين تقريبا
7. تلملم العجينة وتقسم الى فسمين متساويين
8. تفرد كل قطعة بالشوبك مع الاستعانة برش قليل من الدقيق الى مستطيل طوله ضعف عرضه سماكته 2 سم تقريبا
9. يوزع نصف كمية حشوة التمر على ثلثي المستطيل من الجهة الطويلة
10. يلف العجين مرة ونصف بشكل اسطواني ويحكم اغلاق الحافة بقرصها بالاصابع وتلف الى دائرة ويدخل احد الطرفين داخل الاخر ويغلق بشكل مرتب
11. يوضع القرص وطرفة المغلق من الاسفل على صينية الخبيز(عليها ورق الخبيز او مرشوشة بقليل من الدقيق مع الاخذ بعين الاعتبار ان يكون حجم الصينية كافيا لاستيعاب اختمار القرصين )
12. بواسطة مقص المطبخ يقص القرص 6 او 8 مرات من المحيط الخارجي بحيث تكون المسافات متساوية ويكون القص ينتهي قبل 2 سم من الداخل ( يشرش دقيق على المقص حتى لا يلتصق )
13. تغطى برخاوة وتترك لتختمر مرة ثانية مدة ساعة تقريبا
14. يدهن السطح بكريما مخففة بحليب
15. تخبز في فرن محمى الى اعلى درجة قبل عشر دقائق على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 200 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى ياخذ لونا ذهبيا
16. يخرج من الفرن وينقل الى شبك معدني ليبرد
17. عند التقديم يرش بسكر بودرة