طريقة عمل الكشري المصري
الكشري المصري .. من الأطباق المصرية الأصيلة، ولأن تناول الكشري في المطاعم له مذاق خاص، حضري أطباق كشري مثل المطاعم، بهذه الطريقة نقدم لك الكشري كالمحترفين.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة
الكيمة تكفي : 4-5 أشخاص
المكونات
مكونات العدس المسلوق:
الماء حسب الحاجة
عدس بني 1 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة
مكونات المكرونة المسلوقة:
الماء حسب الحاجة
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت 2 ملعقة كبيرة.
معكرونة كوع 1 كوب
مكونات أرز العدس:
العدس البني (مسلوق)
زيت 3 ملاعق كبيرة.
أرز بسمتي (منقوع) 2 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
ماء 3 اكواب
مكونات صلصة الطماطم:
زيت 2 ملعقة كبيرة.
1/4 كوب بصل (مبشور)
ثوم (مفروم) 1 ملعقة كبيرة.
هريس الطماطم 2 كوب
ملح 1/2 ملعقة صغيرة / حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
مسحوق الكزبرة 1 ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الأحمر 1 ملعقة صغيرة
2-3 ملاعق كبيرة خل.
مكونات التجميع:
أرز كشري حسب الطلب
معكرونة مسلوقة حسب الحاجة
عدس بني (مسلوق) حسب الحاجة
حمص مسلوق حسب الحاجة
صلصة الطماطم حسب الحاجة
بصل مقلي حسب الطلب
طريقة التحضير
طريقة تحضير العدس المسلوق:
1. في إناء سخن اضيفي الماء والملح. دعيه يغلي. أضيفي الآن العدس البني المنقوع واطبخي حتى ينضج الى النصف. يصفى ويوضع جانبا.
طريقة تحضير المكرونة المسلوقة:
2. في إناء سخني الماء ، أضيفي الملح والزيت واتركيه حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُغلى حتى تنضج بالكامل. تصفى وتوضع جانبا.
طريقة تحضير أرز الكشري:
3. في وعاء نضيف الماء وننقع الأرز البسمتي لمدة 25-30 دقيقة.
4. في قدر على النار الزيت واضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع الزيت. يُضاف الملح والفلفل الأسود ومسحوق الكزبرة ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
5. يضاف الماء الدافئ ويمزج جيداً. دعيه يغلي على نار عالية. اخفضي النار واتركيه يطهى حتى يجف 80٪ من الماء.
6. غطي القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 10-12 دقيقة.
7. أرز الكشري جاهز للتقديم.
طريقة تحضير صلصة الطماطم:
8. في مقلاة سخني الزيت واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة.
9. أضيفي هريس الطماطم ، رقائق الفلفل الأحمر الحار ، مسحوق الكزبرة ، الملح ، الفلفل الأسود واطهيها حتى تتكاثف. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
10. صلصة الطماطم جاهزة للتقديم. تحفظ دافئة لوقت الاستخدام.
طريقة التقديم:
11. في طبق ، ضعي الأرز، وزعيه ثم ضعي فوقه العدس البني المسلوق ، والمعكرونة ، والحمص. أضيفي بعض صلصة الطماطم وزيّنيها بالبصل المقلي.
12. الكشري المصري الخاص بك جاهز للتقديم.
التعليقات