طريقة عمل صينية الباذنجان بالكريمة

التصنيف: أطباق جانبية - خضروات | العدد: 6 أشخاص | مدة الطهي: 35 دقيقة | المهارة: * | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3     حبة كبيرة     باذنجان شرائح
1     كيلو     دجاج مسلوق
1     ملعقة كبيرة     زيت زيتون أو ذرة
1     حبة كبيرة     بصل جوانح
4     فص     ثوم مهروس
1     ملعقة صغيرة     زنجبيل مفروم
2     قرن     فلفل أخضر مفروم
2     حبة متوسطة     جزر مبروش
1     حبة كبيرة     فلفل أخضر حلو شرائح رقيقة
1     ملعقة كبيرة     بهار مشكل
1     ملعقة صغيرة     ملح
4/1     ملعقة صغيرة     فلفل أسود
2/1     ملعقة صغيرة     بابريكا
1     ملعقة صغيرة     أوريجانو
1     كوب     بقدونس مفروم
2/1     كوب     كزبرة مفرومة
1     كوب     كريمة سائلة
2/1     كوب     جبن كاسات
2     كوب     جبن موزاريللا
2     ملعقة كبيرة     جبن رومي أو بارميزان
للقلي     زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في طبق واسع ضعي شرائح الباذنجان. أنثري كمية وفيرة من الملح على شرائح الباذنجان. دعي الباذنجان لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة إلى أن تتكون قطرات من الماء على سطح شرائح الباذنجان. باستعمال فوطة مطبخ أو ورق المطبخ جففي شرائح الباذنجان.
2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
3. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
4. إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملقط الطعام أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
5. في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الجزر، الفلفل، البهار، الملح، الفلفل، البابريكا والأوريجانو. قلبي الخضروات إلى أن تلين وتتصاعد رائحة البهارات.
6. أضيفي الدجاج على خليط الخضروات وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي البقدونس والكزبرة.
7. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
8. في طبق عميق ضعي الكريمة، جبن الكاسات ونصف كمية جبن الموزاريللا. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
10. في طبق الفرن ضعي طبقة من شرائح الباذنجان. وزعي قليل من خليط الخضروات والدجاج. وزعي قليل من خليط الكريمة والجبن. ضعي طبقة ثانية من شرائح الباذنجان. وزعي قليل من خليط الخضروات والدجاج. كرري الخطوة لتنتهي بطبقة من خليط الكريمة والجبن. أنثري بقية جبن الموزاريللا وجبن البرميزان.
11. ضعي صينية الباذنجان بالكريمة في الفرن لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة إلى أن تتسبك وتصبح ذهبية اللون.