صينية لحمة مفرومة مع بطاطا

صينية لحمة مفرومة مع بطاطا

 

اسم البرنامج: حورية المطبخ - الموسم 3 | البلد: عالمي
الطاهي: حوريّه ّزنّون | النوع: خضروات - لحوم

المكونات

500 جرام لحمة، مفرومة
2 حبة بصل، مفروم
1 حبة جزر
3 حبة طماطم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل، طازج مفروم
2 ملعقة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا أو وورشستر صوص
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود (حسب الرغبة)
رشة جوزة الطيب
½ ملعقة قرفة مطحونة
فلفل حار، مشوي (إختياري)
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو بودرة (بابريكا)
400 جرام بطاطس، مسلوقة ومهروسة مع 100ملليلتر حليب، 2 ملعقة زبدة + ملح وفلفل أسود
300 جرام بطاط حلوة، مسلوقة ومهروسة مع 100 ملليلتر حليب وملعقتين زبدة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم
200 جرام جبنة إمنتال أو الفرييبر
100 جرام جبنة بارميزان
3 فص ثوم
صينية فرن مدهونة – يفضل أن تكون من الزجاج

طريقة التحضير

1. في قدر على النار يوضع زيت الزيتون، البصل والملح.
2. يقلى قليلاً ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب.
3. يضاف الثوم، الجزر المفروم خشن أو المقطع مربعات صغيرة.
4. تضاف البهارات وإكليل الجبل (Rosemary)، الفلفل الحار المشوي والطماطم المفرومة ويقلب قليلاً ثم تضاف كمية الماء أو مرق الدجاج.
5. يجب التقليل من كمية الملح حيث أنه سوف تضاف صوص الصويا أو صلصة الورتسشرالمملحة.
6. تخفق النار ويترك المزيج لينضج ويصبح كثيف شيئا ما
7. وأخيراً يضاف البقدونس المفروم.

طريقة التطبيق

1. تؤخذ صينية فرن مدهونة ثم تسكب بها كمية اللحمة المفرومة المطبوخة وتملس.
2. يوضع فوقها طبقة من البطاطس العادية المهروسة ثم رشة بارميزان.
3. ثم طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة مع رشة جبنة بارميزان وهكذا حتى نفاذ الكمية طبقات.
4. نرش على أخر طبقة جبنة إمنتال والقليل من الجبنة البارميزان وقليل جداً من الزبدة (إختيارى)
5. تدخل الصينية الفرن المسخن لتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
6. تخرج الصينية وتقدم مع سلطة حسب الرغبة.

نصائح

1. يجب وضع طبقة اللحمة المفرومة كطبقة أولى في الصينية أي في الأسفل ثم وضع طبقات البطاطا / البطاطس فوقها وليس العكس وذلك لكى تحتفظ اللحمة بكل عصارتها وطراوتها وكذلك تأخذ من سوائل البطاطا المهروسة.
2. بينما إذا وضعنا البطاطا / البطاطس في الطبقة الأولى وفوقها اللحمة قد تمتص كل عصارة اللحمة وبالتالي تجف اللحمة وتفقد طعمها وطراوتها.
3. يمكن الإستغناء عن كمية الصوص الصويا وإضافة ملعقة صغيرة خردل الديجون، لكي يزيد اللحمة طعم وطراوة.