طريقة عمل كانولي من مطبخ منال العالم

كانولي

نوع الطبق: حلويات غربية - ايطالي | مطبخ منال العالم

هي حلوى معجنات صقليه , الكانولي له شهرة كبيرة في المجتمع الإيطالي الأمريكي , أصل الكانولى يعود إلى مدينة باليرمو الصقلية حيث كان يقدم كحلوى في الكرنفالات , الكانولي عبارة عن معجنات مقلية و محشوة بجبن الريكوتا .

مقادير كانولي

العجينة
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/1 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال
2-4 ملعقة كبيرة ماء مثلج
3 ملعقة كبيرة خل
3 كوب دقيق
1 رشة صغيرة بيكربونات الصودا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة دارسين قرفة
4 ملعقة كبيرة زبدة مبردة

الحشو
1 عبوة جبن ريكوتا في درجة الحرارة العادية
2-4 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
1 كوب كريمة
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال

خليط اللصق
1 حبة كبيرة بياض البيض مفخوق

للقلي
زيت ذرة

للتقديم
فستق حلبي، شوكلاتة مجروشة، سكر ناعم بودرة

طريقة تحضير كانولي

1. العجينة: في طبق صغير أو كوب مكيال ضعي البيض والفانيليا. قلبي البيض بالشوكة ليتجانس. أضيفي برش الليمون، ٢ ملعقة كبيرة من الماء المثلج والخل.
2. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ثم أضيفي الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح، السكر، القرفة والزبدة. شغلي الخليط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كفتات الخبز.
3. مع استمرار تشغيل المحضرة أضيفي خليط البيض من خلال فتحة التغذية لتتكون العجينة. أضيفي بقية الماء بالتدريج إذا ما زالت العجينة مفتتة.
4. أحضري قوالب أو أقماع أو إسطوانات تشكيل الكانولي.
5. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى دائرة متوسطة الحجم.
7. لفي العجينة على إسطوانة الكانولي وثبتي الطرف بقليل من بياض البيض المخفوق. شكلي عدة قطع من الكانولي.
8. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
9. ضعي إسطوانة الكانولي في الزيت الساخن وانتظري لعدة ثواني إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون. باستعمال ملقط المطبخ أخرجي الكانولي من الزيت وتخلصي من الإسطوانة. دعي الإسطوانة لتبرد تماما ثم شكلي قطعة كانولي ثانية.
10. الحشو: في وعاء الخلاط ضعي الجبن، السكر، الكريمة وبرش البرتقال. ثبتي مضرب الشبك. شغلي على سرعة متوسطة إلى ان تتكون كريمة هشة وناعمة القوام.
11. باستعمال ملعقة طعام صغيرة إملئي قطع الكانولي بالكريمة.
12. زيني الكانولي بالفستق الحلبي أو الشكولاتة المبروشة. أنثري قليل من السكر البودرة على الكانولي وقدمي مباشرة.