طبخ اكلة الشوارع العربية الأسطورية في مدينة نيويورك! دجاج مع الرز
المكونات:
مكونات الدجاج
صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة (800 جرام)
ربع كوب زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ربع كوب من الخل
نصف ملعقة كبيرة من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو ومسحوق البصل
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكركم
ملح حسب التذوق
ملعقة كبيرة ثوم مبشور (15 جرام).
ملعقتان كبيرتان من المايونيز (30 جرام).
ملفوف (250 جرام)
مكونات الصلصة الحارة
نصف حبة طماطم (60 جرام).
ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار (45 جرام).
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار (15 جرام).
ربع كوب خل
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
مكونات الصلصة البيضاء
نصف كوب مايونيز
نصف كوب زبادي
ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خل
ملح للتذوق
مكونات الأرز
كوبين أرز بسمتي
زيت نباتي
ملعقة صغيرة من مرقة الخضار
نصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون والكركم والبابريكا
ثلاثة أكواب من الماء
فلفل حار وفلفل حلو
ورقة غار واحدة
طريقة التحضير:
- انقع صدور الدجاج في مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو ومسحوق البصل والفلفل الأسود والكركم والملح والثوم المبشور والمايونيز. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
تحضير الصلصة الحارة:
- تُمزج نصف حبة طماطم مع مسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار والخل وزيت الزيتون في الخلاط. برد الصلصة الحارة.
تحضير الصلصة البيضاء:
اخلطي المايونيز واللبن والبقدونس المجفف والفلفل الأسود والسكر والخل والملح في وعاء خلط صغير. ضعي الصلصة البيضاء في الثلاجة.
تحضير الأرز:
- سخني قدر بقليل من الزيت النباتي. يُضاف الأرز البسمتي المغسول والمنقوع والملح ومرق الخضار والكمون والكركم والبابريكا. اخلطي الأرز مع البهارات. ثم يضاف الماء والفلفل الحار والفلفل الحلو وورق الغار. اطبخي على نار عالية حتى تقل كمية الماء. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
طبخ الدجاج:
- في قدر أو مقلاة منفصلة ، يُطهى الملفوف بزيت الزيتون ، ومرق الخضار ، والكمون ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والفلفل الأسود على نار خفيفة. في مقلاة منفصلة ، اشوي الدجاج من كلا الجانبين لمدة 4 دقائق على كل جانب. أخرجها واقطعها إلى قطع صغيرة. نضيف الدجاج إلى الملفوف ونترك كل شيء يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- قدمي الدجاج والأرز مع السلطة المفضلة لديك والصوص الحار والأبيض. وتتمتع بالطعم
التعليقات