كيفية صنع البرياني النباتي (دليل خطوة بخطوة للمبتدئين)

المكونات اللازمة لعمل البرياني النباتي 

لطهي الأرز - يكفي 3 إلى 4 اشخاص

* 500 جرام / 1 رطل / 2 كوب (كوب قياس قياسي) أرز بسمتي طويل الحبة

* 2 ملاعق كبيرة ملح

* 2 ورق غار مجفف

* 1 عود قرفة

* 3-4 حبات هيل أخضر

* 8-10 فصوص

* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* 1 ملعقة زيت

لصنع كاري الخضار وطبقات الأرز - يرجى ملاحظة أن وزن الأرز يجب أن يكون مساويًا إلى حد ما لوزن الخضار المأخوذة.

* 200 جم / 7 أونصة قرنبيط

* 100 جم / 4 أونصة / 1 بطاطس متوسطة إلى كبيرة

* 108 جرام / 4 أونصة / 2 جزر متوسط

* 30 جم / 1/4 كوب بازلاء خضراء مجمدة. أضفه بعد نضج الكاري إذا كنت تستخدم المجمدة. في حالة استخدام البازلاء الخضراء الطازجة ، قم بإضافتها مع الخضار الأخرى قبل النقع.

* 60 جرام / 2 أونصة فاصوليا خضراء

* 2 بصل كبير

* 1 كوب زبادي عادي غير منكه

* 1 ملعقة صغيرة شاهي جيرا (بذور الكمون الأسود)

* 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

* 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري

* 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة (مسحوق ضانية)

* 20 جرام زنجبيل / 1 ملعقة كبيرة مبشور ناعماً

* 20 جرام / 6 فصوص ثوم كبيرة / 1 ملعقة كبيرة مبشورة ناعماً

* 1/3 كوب زيت

* 1 ملعقة كبيرة سمن لعمل الكاري + 2 ملعقة كبيرة توضع على الأرز أثناء وضع طبقات منه

* 1 ورق غار مجفف

* 2 إلى 3 حبات هيل أخضر

* 1 عود قرفة

* 20 إلى 30 ورقة نعناع طازجة

* 1 ملعقة كبيرة ماء كيورا. يرجى ملاحظة أنه في حالة استخدام Kewra essence ، استخدم فقط 2 إلى 3 قطرات

* 1-2 ملاعق صغيرة ماء ورد

* 3/4 كوب ماء أرز

* خيوط قليلة من الزعفران

لصنع مزيج التوابل العطرية -

* 10-11 حبة هيل أخضر

* 1 ملعقة صغيرة صولجان مطحون (جافيتري)

* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون (الجيفال)

* 1 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا. وصفة غارام ماسالا محلية الصنع