المسخن رولز بدجاج ساديا
المسخن رولز بدجاج ساديا ... وصفة المسخن، من لا يحبها، تقليدية، وذات أصول عريقة، لكننا في هذه الحياة السريعة، التي لا تتوقف خطواتها، صرنا نحضرها بطريقة بسيطة، تليق بالمطبخ العصري، سنحضر لكم وصفة المسخن بطريقة سهلة وعملية، توفر الكثير من الوقت.
المقادير
صدر الدجاج : كيس (صدور دجاج ساديا)
البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
الزيت : كوب (كبير)
ملح : ملعقة صغيرة
سماق : 2 ملعقة كبيرة
دبس الرمان : 4 ملاعق كبيرة
الجوز : ثلاث أرباع الكوب
خبز الصاج : حسب الحاجة (أرغفة رقيقة)
كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)
الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. افتحي كيس قطع دجاج ساديا، الخالية من الجلد، والذي يعتبر أجمل ما فيها، كما تقول الشيف ليلى، ستجدين أن دجاجها نظيف ومقطع، وجاهزة للاستعمال.
2. ضعي الدجاج في المصفاة، وقطعي البصلة لنصفين، ثم بشكل عرضاني، على شكل جوانح.
3. في مقلاة عميقة مناسبة، أضيفي البصل فوق ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون، وقلبيه حتى يذبل.
4. شكلي حفرة في منتصف البصل، وأنزلي الدجاج المقطع من ساديا، حتى يتحمر من جهة، ثم اقلبيه إلى الجهة الثانية، وأخفضي النار بعد تقسيم قطع الدجاج، بشكل سريع وبسيط، بحجم قطع الشيش، في طرف الملعقة الخشبية.
5. عند درجة الإستواء، أضيفي الملح، والسماق، ودبس الرمان.
6. افرمي الجوز، وأضيفيه إلى مزيج الدجاج والبصل، قلبيه قليلاً ثم اتركي الحشوة حتى تبرد.
7. قطعي الخبز إلى مثلثات، كما يظهر في الفيديو، وقومي بوضع الحشوة على وسط الطرف العريض من شريحة الخبز المثلثة، ولفيها كما تفعلين مع حبات ورق العنب.
8. صفي لفائف المسخن في صينية من البايركس، ورشيها بربع الكوب من الزيت المتبقي، ثم رشي حبات المسخن بالسمّاق.
9. زجي صينية البايركس، في الفرن، الذي تم تشغيله مسبقاً على 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.
10. أخرجي الصينية من الفرن، ورتبي لفائف المسخن في طبق، وزينيها بالكزبرة الخضراء، وحبات الرمان والقليل من دبس الرمان. وقدميها مع لبن الزبادي.
نصائح الشيف لوصفة لفائف المسخن
- الجئي لتحضير وصفات سهلة، سبق وحضرت جزءاً منها قبل يوم.
- أخرجي كيس الدجاج من الفريزر ليلاً، وضعيه في الثلاجة، لتزيلي تجميده.
- يمكنك استخدام قطع دجاج ساديا مع اليخنة، فمقاسها مناسب جداً لهذا الطبق.
- اعلمي أن رش السمّاق فوق المسخن، يعطي نكهة حموضة لا مثيل لها لهذا الطبق المميز.
التعليقات