كعكة الشوكولاتة مع طبقات الكراميل والشوكولاتة
عندما تحتار بين كعكة الشوكولاتة الغنية والفلان الناعم، لمَ لا تختار كليهما؟ هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة تجمع بين أفضل ما في العالمين في حلوى واحدة مذهلة. تُعرف هذه الحلوى غالبًا باسم "الكعكة المستحيلة"، فهي تُبدع طبقاتها الخاصة، حيث تُخبز كعكة شوكولاتة كثيفة ورطبة في الأسفل وفلان كريمي للغاية في الأعلى، وكلها مغطاة بالكراميل الذهبي.
بصفتي طاهٍ، خَبزتُ مئات الكعكات، وهذه الكعكة لا تزال تُدهش الناس بسحرها في كل مرة. إنها ليست لذيذة فحسب، بل رائعة أيضًا، مما يجعلها مثالية للاحتفالات وحفلات العشاء، أو حتى عندما ترغب في إبهار ضيوفك دون عناء كبير.
لماذا ستعشق كعكة الشوكولاتة هذه؟
- اثنان من الحلويات في واحدة: فلان + كعكة شوكولاتة = متعة لا تُضاهى.
- مذهل بصريًا: الطبقات المعكوسة تُضفي لمسةً جذابة.
- بسيطة بشكلٍ مُفاجئ: تبدو فاخرة، لكنها مصنوعة من مكونات بسيطة متوفرة في مطبخك.
- رطبة وغنية: كل قضمة هي مزيج من الكاكاو العميق والفلان الكريمي.
المكونات
الكراميل:
½ كوب سكر حبيبي، ملعقتان كبيرتان من الماء
كيكة الشوكولاتة:
¾ كوب سكر
كوب دقيق متعدد الاستخدامات
½ كوب مسحوق كاكاو
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
½ كوب حليب
¼ كوب زيت نباتي
½ ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب ماء ساخن
الفلان:
علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى
علبة واحدة من الحليب المبخر
٤ بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة التحضير
1: تحضير الكراميل
- في قدر على نار متوسطة، امزج نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء.
- قلّب برفق حتى يذوب السكر، ثم توقف عن التقليب واتركه على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيًا كهرمانيًا.
- اسكب الكراميل الساخن بسرعة في قالب كيك مدهون جيدًا بالزبدة، مع إمالة القالب لتغطية القاع بالتساوي. اتركه جانبًا ليبرد ويتماسك قليلًا.
2: تحضير عجينة كيكة الشوكولاتة
- في وعاء كبير، انخل الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح، والسكر.
- في وعاء منفصل، اخفق البيضة، والحليب، والزيت، وخلاصة الفانيليا جيدًا.
- اسكب المكونات السائلة تدريجيًا فوق المكونات الجافة، وقلّب حتى تمتزج.
أضف الماء الساخن برفق، واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. سيكون خفيفًا، هذا طبيعي!
٣: امزج خليط الفلان
- في الخلاط أو وعاء الخلط، امزج الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، والبيض، وخلاصة الفانيليا.
- اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا، ثم ضعه جانبًا.
٤: رتّب طبقات الكيك
- اسكب خليط كيك الشوكولاتة بالتساوي فوق الكراميل المتصلب في قالب البوندت.
- اسكب خليط الفلان برفق فوق خليط الكيك. لا تقلق، سيطفو إلى القاع أثناء الخبز ويقلب نفسه!
٥: اخبز في حمام مائي
- غطِّ قالب البوندت بإحكام بورق قصدير.
- ضع قالب البوندت في طبق تحميص أكبر مملوء بـ ٢.٥ سم من الماء الساخن (هذا هو الحمام المائي).
- اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه فيه.
٦: برّده وأخرجه من القالب
- أخرج القالب من الحمام المائي واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ضعيها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل (أو طوال الليل) قبل قلبها على طبق التقديم.
- اضغطي عليها برفق لإخراجها وارفعيها عن الصينية، وشاهدي الطبقات تتكشف كالسحر!
نصائح الخبراء لشوكولاتة مثالية
- ادهن قالب الباندت جيدًا بالزبدة أو بخاخ الرذاذ لمنع الالتصاق، خاصةً مع طبقة الكراميل.
- لا تتجاهل حمام الماء: فهو يساعد على طهي الفلان برفق، وتجنب التشققات أو التكتل. استخدم الماء الساخن وتأكد من أن عمقه لا يقل عن بوصة واحدة.
- اسكب برفق: عند وضع طبقة الفلان فوق خليط الكيك، اسكبها ببطء على ظهر ملعقة لتجنب اختلاط الطبقات.
- برّد جيدًا: للحصول على أفضل قوام وشرائح نظيفة، اترك الكيك يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل إخراجه من القالب.
اقتراحات للتقديم
- هذه الحلوى الرائعة لا تحتاج إلى الكثير من الزينة، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة، فجرب تقديمها مع:
- رشة من غاناش الشوكولاتة الدافئ لعشاق الشوكولاتة المزدوجة
- توت العليق الطازج أو شرائح الفراولة لنكهة لاذعة متباينة
- كريمة مخفوقة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا
- رشة من رقائق ملح البحر فوق الكراميل لتوازن حلو ومالح.
نصائح للتخزين والتحضير المسبق
- الثلاجة: خزّنوا بقايا فلان الشوكولاتة مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. سيبقى قوامها كريميًا ولذيذًا.
- التحضير المسبق: يُفضّل تحضير هذه الحلوى قبل يوم واحد حتى يتماسك الفلان تمامًا وتختلط النكهات.
- التجميد: لا يُنصح به، فقد تنفصل طبقة الفلان أو تصبح مطاطية بعد إذابتها.
أفكار مميزة لإضفاء لمسة مميزة على كعكة الشوكولاتة
- استخدم نكهات مختلفة للكيك: جرب كعكة الفانيليا، أو ريد فيلفيت، أو حتى قاعدة من توابل القرفة بدلاً من الشوكولاتة.
- أضف نكهة مميزة: أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو القهوة سريعة التحضير إلى خليط الكيك لمزيد من النكهة.
- أضف جوز الهند: قلّب جوز الهند المبشور في خليط الكيك لإضفاء لمسة استوائية مميزة.
- أضف نكهة الحمضيات: أضف قشر البرتقال إلى خليط الكيك لإضفاء لمسة رائعة على الكراميل والفلان.
أخطاء شائعة في خبز الشوكولاتة فلان يجب تجنبها
- إخراج الكيك من القالب مبكرًا: اتركه يبرد تمامًا قبل محاولة إخراجه من القالب.
- يتصلب الكراميل بسرعة: اسكبه بسرعة في القالب وحركه على الفور. إذا تجمد بشكل غير متساوٍ، سخّنه برفق وحاول مرة أخرى.
- قوام الفلان: اخلط خليط الفلان حتى يصبح ناعمًا، فالخلط الزائد يُضيف هواءً وقد يؤثر على القوام.
التعليقات