طريقة عمل وافل الفقاعات الاصلي في البيت
يعتبر وافل الفقاعات واحداً من اكثر الحلويات الممتعة، خاصة عندما تتمزق قطعة دافئة بيدك: مقرمشة من الخارج، طرية ومطاطية قليلاً من الداخل. هذا الوافل المعروف باسم وافل هونغ كونغ او غاي دان جاي انتشر عالمياً بسبب شكله الفريد ونكهته العطرية بنفحة الفانيلا. يمكنك تناوله كما هو، او حشوه بكريمة مخفوقة وفواكه، او لفه على شكل مخروط شهي.
ما هو وافل الفقاعات؟
اصله من هونغ كونغ ويتميز بقالب خاص يعطيه شكل الفقاعات المميز. ورغم ان استخدام القالب الاصلي هو المثالي، يمكنك ايضاً تحضير نسخة منزلية باستخدام قالب سيليكون او ماكينة وافل عادية، مع اختلاف بسيط في الشكل والملمس. القوام يكون خفيفاً ومرناً ولذيذاً سواء كان دافئاً او بارداً.
لماذا تنجح هذه الوصفة؟
• قوام طري وهش بفضل دقيق منخفض الغلوتين مع النشا
• حلاوة خفيفة مناسبة لجميع الاذواق
• يمكنك تغيير النكهة بسهولة: فانيلا، كاكاو، ماتشا
• لا تحتاج خلاطاً كهربائياً، تجهز في 5 دقائق فقط
المكونات
• 1 بيضة كبيرة
• 50 غ حليب كامل الدسم
• 25 غ زيت ذرة او اي زيت محايد
• 20 الى 30 غ سكر بودرة حسب الرغبة
• 70 غ دقيق منخفض الغلوتين (دقيق الكيك)
• 10 غ نشا الذرة
• 2 غ بيكنغ باودر خال من الالمنيوم
الادوات الموصى بها
• قالب وافل الفقاعات (حديد او كهربائي)
• وعاء خلط ومضرب يدوي
• ميزان دقيق للقياس
• فرشاة لدهن القالب بالزيت
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1: خلط المكونات السائلة
اكسر البيضة في وعاء متوسط واخفقها بخفة.
اضف الحليب والزيت واخلط حتى تمتزج تماماً.
2: اضافة السكر والنكهة
اضف السكر البودرة واخفق حتى يذوب.
يمكنك اضافة قطرات فانيلا اختيارياً.
3: نخل المكونات الجافة
انخل فوق الوعاء: الدقيق، النشا، البيكنغ باودر.
اخلط بخفة حتى يصبح الخليط ناعماً بدون مبالغة في الخلط.
4: اراحة العجين
اترك الخليط يرتاح من 15 الى 20 دقيقة.
هذه الخطوة مهمة للحصول على فقاعات افضل.
يمكن تقليلها الى 10 دقائق عند الاستعجال.
5: تسخين القالب ودهنه
سخن قالب الوافل جيداً على نار متوسطة.
ادهن الجهتين بقليل من الزيت لضمان عدم الالتصاق.
6: صب الخليط والخبز
اسكب الخليط على نصف القالب حتى يمتلئ بنسبة 75 بالمئة.
اغلق القالب بسرعة ثم اقلبه مباشرة.
اطهه من 2 الى 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً وهشاً.
7: التبريد والتقديم
افتح القالب بحذر وارفع الوافل باستخدام ملعقة سيليكون.
اتركه على شبك تبريد ليحافظ على قرمشته.
يقدم دافئاً للحصول على افضل طعم وقوام.
نصائح شيف لافضل قوام
• راحة الخليط ضرورية لتحسين المرونة والفقاعات
• سخن القالب جيداً قبل الاستخدام
• لا تفرط في الخلط حتى لا يصبح الوافل قاسياً
• اقلب القالب مباشرة بعد سكب الخليط لضمان توزيع متساو
ماذا يقدم معه؟
• صوص شوكولاتة او حليب مكثف محلى
• فواكه طازجة وكريمة مخفوقة
• آيس كريم للتقديم العصري
• رشة سكر بالقرفة
نكهات متنوعة للتجربة
• ماتشا: ملعقة صغيرة ماتشا للحصول على نكهة خفيفة ولون جميل
• الشوكولاتة: استبدل 10 غ من الدقيق بالكاكاو
• مالح: الغي السكر واضف جبنة تشيدر وبصل اخضر
• فراولة وفانيلا: بودرة فراولة مع فانيلا للحصول على نكهة لذيذة
التعليقات