أفضل كيك فواكه منزلي

⭐ نصائح قبل البدء

1️⃣ استخدم فواكه مجففة طازجة وطرية، وتجنب الفواكه القاسية أو الجافة لأنها لن تلين أثناء الخبز.
2️⃣ لا تتخطى خطوة التقطيع؛ حتى الكرز المُحلى يجب تقطيعه أو تقسيمه نصفين ليختلط جيدًا في العجين.
3️⃣ يُفضل القياس بالوزن، خاصة للفواكه اللزجة مثل التمر والمشمش لضمان دقة الخَبز.
4️⃣ حمّص الجوز (بيكان) لمدة 5–7 دقائق على حرارة 350°F لإبراز نكهته.
هذا الكيك الرائع قدّمته في أعياد ميلاد، وفي عيد الشكر، وحتى في عيد الفصح—لأنه ببساطة لذيذ لدرجة أنك لن تنتظر عيد الميلاد لتحضيره!
وهو مناسب للأطفال لأنه خالي من الكحول ولا يحتاج للنقع أو لوقت انتظار.

المكونات

1 كوب جوز بيكان (أنصاف)
1 كوب مشمش مجفف مقطع
1 كوب تمر منزوع النوى ومقطع
1 كوب كرز مُحلى مقطع نصفين

طريقة التحضير

1️⃣ تجهيز خليط الفواكه
- في وعاء كبير، اخلط المشمش المقطع، التمر، الكرز، وجوز البيكان.
- أضف 1–2 ملعقة كبيرة من الدقيق وقلّب لتغليف الفواكه (حتى لا تغوص في قاع الكيك أثناء الخَبز).
- إذا رغبت، يمكنك ترك خليط الفواكه مغطى لعدة ساعات لتعزيز النكهة.

2️⃣ خلط المكونات الرطبة (السوائل)
- في وعاء آخر، اخفق 1 كوب زبدة غير مملحة طرية مع 1¼ كوب سكر بني حتى يصبح المزيج هشًا وكريميًا.
- أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة (قد يبدو الخليط منفصلاً وهذا طبيعي).
- أضف 1 ملعقة كبيرة فانيليا وبشر برتقال أو ليمون (اختياري لكنه يعطي نكهة منعشة).

3️⃣ خلط المكونات الجافة
1. في وعاء ثالث، اخلط:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة قرفة (أو جوزة الطيب)
2. أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الرطب مع التحريك بلطف دون مبالغة حتى لا يصبح الكيك قاسيًا.

4️⃣ إضافة الفواكه
- أضف خليط الفواكه والمكسرات إلى العجين.
- قلّب بهدوء حتى تتوزع الفواكه جيدًا في كل العجين.
- سيكون العجين كثيفًا وهذا طبيعي في كيك الفواكه.

5️⃣ تجهيز الصينية
- ادهن صينية قطر 9 إنش أو قالب لوف بالزبدة أو بخاخ الطبخ.
- ضع ورق زبدة في القاع وادهنه أيضًا لضمان سهولة إخراج الكيك.

6️⃣ الخبز ببطء 
- سخّن الفرن على 300°F (150°C).
- اخبز لمدة 75–90 دقيقة حسب نوع القالب والفرن.
- يجب أن يصبح السطح ذهبياً، وعند إدخال عود الأسنان يخرج نظيفًا.
- إذا بدأ السطح بالتحمّر بسرعة، غطّه بورق الألومنيوم بعد أول 45 دقيقة.

7️⃣ التبريد والراحة
- اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 20–30 دقيقة.
- أخرجه بلطف وضعه على شبكة تبريد حتى يبرد تمامًا.
- لنتيجة أفضل، ضع الكيك في غلاف بلاستيكي محكم لمدة 1–2 يوم؛ النكهة تصبح أغنى والقوام أكثر نعومة.

🍽️ طريقة التقديم

 - قدّمه كـ خبز صباحي مع كوب قهوة أو شاي.
 - ضع شرائح منه في طبق حلويات العيد بجانب الفudge والغريبة والبسكويت.
 - قدّمه مع جبنة كريمية أو زبدة—طعم لا يُقاوم!