6 أنواع أساسية من العجائن لكل محبي الخَبز والمخبوزات

إذا كنت من عشاق المخبوزات المنزلية، فهذه المجموعة تضم أشهر أنواع العجائن التي يمكنك استخدامها لتحضير البيتزا، الخبز، المعجنات، البريوش، البيغل، ولفائف القرفة الشهية.

🍕 1️⃣ عجينة البيتزا

📋 المكونات

🌾 2½ كوب طحين متعدد الاستعمالات
💧 1 كوب ماء دافئ
🥄 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
🧂 1 ملعقة صغيرة ملح
🫒 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

👩‍🍳 الطريقة

1️⃣ في وعاء، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة واتركه لمدة 5–10 دقائق حتى تتكون رغوة.
2️⃣ أضف الطحين والملح وزيت الزيتون.
3️⃣ اخلط حتى تتشكل عجينة.
4️⃣ اعجن لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
5️⃣ ضعها في وعاء مدهون بالزيت وغطِّها واتركها تختمر لمدة 1–1.5 ساعة.
6️⃣ اضغط عليها لإخراج الهواء ثم شكّلها واستخدمها لتحضير البيتزا.

🍞 2️⃣ عجينة الخبز

📋 المكونات

🌾 4 أكواب طحين
💧 1½ كوب ماء دافئ
🥄 2¼ ملعقة صغيرة خميرة
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
🍚 1 ملعقة كبيرة سكر

👩‍🍳 الطريقة

1️⃣ أذب الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركهما 5 دقائق.
2️⃣ أضف الطحين والملح واخلط جيداً.
3️⃣ اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
4️⃣ اتركها لتختمر 1–2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5️⃣ شكّلها على هيئة رغيف واتركها تختمر مرة أخرى لمدة 30–45 دقيقة.
6️⃣ اخبزها على حرارة 190°م لمدة 30–35 دقيقة.

🥧 3️⃣ عجينة المعجنات (الباي والتارت)

📋 المكونات

🌾 2½ كوب طحين
🧈 1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات
💧 ¼ كوب ماء بارد
🧂 ½ ملعقة صغيرة ملح

👩‍🍳 الطريقة

1️⃣ اخلط الطحين مع الملح.
2️⃣ أضف الزبدة الباردة وافركها حتى يصبح الخليط مفتتاً.
3️⃣ أضف الماء البارد تدريجياً حتى تتشكل عجينة.
4️⃣ لفّها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5️⃣ افردها واستخدمها لتحضير التارت أو الفطائر.

🧈 4️⃣ عجينة البريوش

📋 المكونات

🌾 3 أكواب طحين
🥚 4 بيضات
🍚 ¼ كوب سكر
🧈 1 كوب زبدة طرية
🥄 2¼ ملعقة صغيرة خميرة
🥛 ¼ كوب حليب دافئ

👩‍🍳 الطريقة

1️⃣ أذب الخميرة في الحليب الدافئ.
2️⃣ اخلط الطحين والسكر والبيض ثم أضف خليط الخميرة.
3️⃣ اعجن حتى تتجانس المكونات.
4️⃣ أضف الزبدة تدريجياً واعجن حتى تصبح العجينة مرنة.
5️⃣ اتركها لتختمر لمدة 1–2 ساعة.
6️⃣ شكّلها واخبزها على حرارة 175°م لمدة 25–30 دقيقة.

🥯 5️⃣ عجينة البيغل

📋 المكونات

🌾 4 أكواب طحين
💧 1¼ كوب ماء دافئ
🥄 2¼ ملعقة صغيرة خميرة
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح
🍚 1½ ملعقة كبيرة سكر

👩‍🍳 الطريقة

1️⃣ أذب الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
2️⃣ أضف الطحين والملح واعجن لمدة 10 دقائق.
3️⃣ اترك العجينة لتختمر ساعة كاملة.
4️⃣ قسّمها وشكّلها على هيئة حلقات.
5️⃣ اسلق كل قطعة لمدة دقيقة من كل جانب.
6️⃣ اخبزها على حرارة 200°م لمدة 20–25 دقيقة.

🍥 6️⃣ عجينة لفائف القرفة

📋 المكونات

🌾 4 أكواب طحين
🥛 1 كوب حليب دافئ
🥄 2¼ ملعقة صغيرة خميرة
🍚 ¼ كوب سكر
🧈 ¼ كوب زبدة مذابة
🧂 1½ ملعقة صغيرة ملح

👩‍🍳 الطريقة

1️⃣ أذب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر.
2️⃣ أضف الطحين والزبدة والملح.
3️⃣ اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
4️⃣ اتركها لتختمر لمدة ساعة.
5️⃣ افردها وأضف حشوة القرفة ثم لفّها وقطّعها إلى شرائح.
6️⃣ اخبزها على حرارة 175°م لمدة 25–30 دقيقة.