اقراص العيد الاردنية
 |
| اقراص العيد الاردنية |
مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: أردني
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مخبوزات
خبز بزيت الزيتون محلى ومنكه
المكونات
اقراص العيد الاردنية
2 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق قمح اسمر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
¾ كوب زيت زيتون
¾ كوب سكر عادي
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كركم
¼ كوب حبة البركة ( قزحة)
½ كوب سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة يانسون حب
1 ملعقة صغيرة محلب
1 ملعقة كبيرة شومر حب
3/1 ملعقة صغيرة مستكة
¼ 1 كوب تقريبا ماء دافىء
للدهن:
زيت زيتون و سكر للرش
طريقة التحضير
اقراص العيد الاردنية
- ينخل نوعا الدقيق مع اليبكنج باودر والكركم وتضاف حبة البركة والسمسم
- .يذوب السكر في نصف كمية الماء الدافىء مع الخميرة (لاننا قد لا نحتاج كل كمية الماء المذكورة)
- يدق اليانسون والشومر والمحلب والمستكة مع ملعقة كبيرة من السكر بالمدقة حتى يطحنوا جيدا, ثم يضافوا الى الدقيق ويخلط جيدا (ستكون بعض المكونات خشنة قليلا)
- يضاف زيت الزيتون الى مزيج الطحين ويفرك جيدا بالاصابع ويترك مدة ربع ساعة تقريبا
- يعجن جيدا جدا باضافة مزيج الماء والسكر والخميرة و مع اضفة ماء مع رشة الملح حتى نحصل على عجينة طرية متجانسة (عشر دقائق تقريبا)
- يدهن وعاء بزيت الزيتون , تنقل العجينة وتدهن بزيت الزيتون وتغطى , تترك لتختمر مدة 6 ساعات على الاقل (يحتاج وقت طويل لان العجين ثقيل جدا لوجود الزيت)
- تلملم العجينة برفق وتقسم الى اجزاء حوالي 170 جرام تقريبا او حسب الرغبة
- يرش قليل من الدقيق على سطح الطاولة وترق القطع الى اقراص سماكتها ½ نصف سم
- تنقل الى القالب التقليدي للاقراص ان وجد (يرش بالدقيق او يدهن بزيت زيتون لمنع الالتصاق) اويضغط عليها بالشوبك او بالكف بشكل عامودي على كل السطح حتى يأخذ شكل الزخرفة
- تنقل الى صواني الخبيز التي اما ان نغلفها بورق الخبيز او ندهنها بقليل من الزيت النباتي بحيث تبعد قليلا عن بعضها لانها ستختمر مرة اخرى
- تغطى بخفة بالبلاستيك وتترك مدة ساعة تقريبا ليتضاعف حجمها
- تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 190 - 200 درجة مئوية (حسب الفرن) على الرف فوق الاوسط , لمدة عشرون دقيقة او اقل قليلا
- تخرج من الفرن وفورا تدهن بزيت زيتون حتى يحافظ على طراوتها
- عند التقديم , تدهن بزيت الزيتون وترش بالسكر الخشن
التعليقات