طريقه عمل الكنافة الناعمة بالقشطة

طريقه عمل الكنافة الناعمة بالقشطة على أصولها بخطوات سهلة ومقادير دقيقة. تابعوا الوصفة وتعلموا تحضيرها بطريقة ولا أسهل لمذاق شهي سينال إعجاب الجميع.

التحضير 60 دقيقة

الطهي 60 دقيقة

راحة 60 دقيقة

تكفي 15 قطعة

المقادير

1 كغ كنافة

200 غ (⅔ كوب) سمنة مذابة + 2 ملعقة طعام للدهن

2 ملعقة طعام قطر

2 ملعقة طعام فستق مبشور للزينة

للحشوة:

800 غ قشطة بقرية مغلية و مصفاة

50 غ (½ كوب) فستق مجروش

للقطر:

400 غ (2 كوب) سكر

150 مل (⅔ كوب) ماء

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

للقطر:

1. نخلط في طنجرة صغيرة السكر مع الماء ونحرك قليلاً.

2. نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء، نخفف النار ونتركه يغلي لمدة دقيقة، ثم نضيف الليمون مع التحريك ونغليه لدقيقة أخرى مع التحريك.

للحشوة:

1. في وعاء، نخلط القشطة مع الفستق المجروش.

للكنافة:

1. نضع الكنافة في طنجرة كبيرة ونقوم بتفتيتتها.

2. في وعاء صغير، نخلط ال200 غ سمنة مع 2 ملعقة طعام قطر.

3. نسكب الخليط في طنجرة الكنافة ونقوم بالخلط بشكل جيد.

4. نفرم الكنافة بالفرّامة الكهربائية حتى تصبح ناعمة، ثم نضعها في البراد لمدة ساعة.

5. نضع طنجرة على نار منخفضة ونقلب فيها الكنافة حتى تسخن.

6. ندهن صينية فرن نحاسية مع الأطراف بملعقة طعام سمنة.

7. نقوم بوضع منخل كنافة ناعم فوق الصينية وننخل فيه الكنافة مع فركها باليد.

8. نأخذ مقدار كمشتين من الكنافة المنخولة ونضعها في وعاء صغير جانباً.

9. نفرد الكنافة في صينية فرن حتى يصبح سطحها متساوٍ ونضغط عليها بشكل خفيف، ثم نحدث ثقب في وسط الصينية.

10. ندور الصينية على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على زهري في وسط الثقب الذي أحدثناه، ثم نغلق الثقب ونتابع التدوير لمدة 3 دقائق ثم ندعها تبرد.

11. ندهن صينية فرن أخرى بملعقة طعام زبدة ونوزع فيها كمشتي الكنافة التى وضعناها جانباً، ثم نفرّغ مسافة 1/2 سم من حواف الصينية، ثم نضعها على نار هادئة مع تدويرها باستمرار حتى نحصل على لون أشقر. ونحرص في تلك الأثناء على غليان القطر.

12. نوزع الحشوة على صينية الكنافة الأولى مع ترك مسافة 1/2 سم من الحواف فارغاً، ثم نقلب فوقها الصينية الثانية، ثم نقلب الكنافة بحيث يكون الوجه السميك نحو الأعلى.

13. نسكب عليها القطر المغلي حسب الرغبة و نزينها بالفستق المبشور ونقطعها الى مربعات ونقدمها.