خبز الملوح اليمني (خبز القمط) بدون تنور– وصفة سهلة ولذيذة!
المكونات:
دقيق متعدد الاستخدامات: ٤ أكواب (حوالي ٦٥٠ جرامًا)
دقيق القمح الكامل: ١ كوب (حوالي ١٦٠ جرامًا)
ملح: ١ ملعقة صغيرة
خميرة: ١/٤ ملعقة صغيرة
بيض: ١
ماء دافئ: ٢ كوب
سمن أو زبدة: حسب الحاجة
طريقة التحضير:
١. تحضير العجين
- في وعاء خلط، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات مع دقيق القمح الكامل والملح والخميرة والبيضة.
- شغلي الخلاط وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط.
- اعجني العجين لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
٢. راحة العجين
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة ١٠ دقائق ليرتفع قليلاً.
٣. تقسيم العجين
- قسمي العجين إلى ٢٦ جزءًا متساويًا.
- رشي القليل من الدقيق فوق قطع العجين واحتفظي بها مغطاة لتجنب الجفاف.
٤. فرد العجين
- اغمسي أصابعك في السمن أو الزبدة وافردي كل قطعة عجين بيديك أو باستخدام الشوبك.
- ادهني سطح العجين بالسمن وطبقي ١٣ طبقة فوق بعضها البعض مع دهن السمن بين كل طبقة.
٥. تشكيل العجين
افردي الطبقات المكدسة باستخدام الشوبك أو مديها باليد بالطريقة التقليدية حتى تصبح رقيقة ومتساوية.
٦. التحضير للخبز
- انقلي العجين المفرود إلى صينية خبز دائرية.
- بللي سطح العجين بقليل من الماء للحفاظ عليه رطبًا أثناء الخبز.
٧. خبز الخبز
- سخني الفرن مسبقًا إلى ٥٠٠ درجة فهرنهايت (٢٥٠ درجة مئوية).
- اخبزي الخبز باستخدام لهب الفرن السفلي حتى يصبح ذهبيًا وينضج. ثم استخدمي لهب الفرن العلوي لتحمير السطح.
٨. اللمسة النهائية بالسمن
- بعد الخبز، ادهني سطح الخبز بالسمن لإضافة نكهة إضافية وقدميه مع العسل.
التعليقات