تشيز كيك الشوكولاتة الألمانية

تشيز كيك الشوكولاتة الألماني حلوى غنية ومميزة! تتكون من قشرة بسكويت أوريو، وحشوة تشيز كيك الشوكولاتة، وطبقة شوكولاتة ألمانية كلاسيكية تُكملها! قوام جوز الهند والجوز البقان اللزج يرتقي بهذه التشيز كيك إلى مستوى جديد!

وقت التحضير: ساعة واحدة

وقت الطهي: ساعة ونصف

وقت التبريد: ٦ ساعات

الوقت الإجمالي: ٨ ساعات وثلاثون دقيقة

الحصص: ١٢ حصة

🛒المكونات

✨القشرة

٢٨ قطعة أوريو عادية

٤ ملاعق كبيرة زبدة مذابة

رشة ملح

✨حشوة تشيز كيك

٤ عبوات (٨ أونصات) من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة

١ وربع كوب سكر محبب

١ كوب كريمة حامضة

٥ بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة

١ ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا

¼ كوب مسحوق كاكاو غير محلى

١ كوب شوكولاتة شبه حلوة مذابة

✨الحشوة الألمانية

½ كوب حليب مبخر

½ كوب سكر محبب

١ صفار بيضة

¼ كوب زبدة غير مملحة

½ ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

⅔ كوب جوز هند مبشور محلى

½ كوب جوز بيكان مفروم

🧑‍🍳طريقة التحضير

✨القشرة

١. سخّن الفرن مسبقًا إلى ٣٢٥ درجة فهرنهايت. رشي قالب سبرينغ فورم مقاس 9 بوصات برذاذ القالب واتركيه جانبًا.

2. اخفقي 28 قطعة من بسكويت أوريو العادي في محضرة الطعام حتى تصبح البسكويتات مفتتة وناعمة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ورشة ملح واخلطي حتى تمتزج المكونات.

3. اسكبي خليط البسكويت في قالب السبرينغ فورم المُجهز واضغطي عليه بالتساوي في قاع القالب وجوانبه. يمكنكِ استخدام قاع كوب مسطح أو كوب قياس مسطح لضغطه جيدًا والحصول على قشرة لذيذة ومتساوية.

4. اخبزي لمدة 10 دقائق. اتركيه ليبرد تمامًا. اتركي الفرن لخبز كعكة الجبن.

✨حشوة كعكة الجبن

1. أضيفي 4 عبوات (8 أونصات) من الجبن الكريمي الطري إلى وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي بالمضرب على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة تقريبًا. اكشطي جوانب وقاع الوعاء واخفقي لمدة 30 ثانية أخرى. ٢. أضف ربع كوب من السكر المحبب وكوبًا واحدًا من الكريمة الحامضة، واخلط على سرعة متوسطة/منخفضة حتى يمتزج الخليط تمامًا. اكشط قاع وجوانب الوعاء مرة أخرى، واخلط لمدة ٢٠-٣٠ ثانية.

٣. أضف ٥ بيضات كبيرة، وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا، واخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط تمامًا، لمدة ٣٠ ثانية إلى دقيقة واحدة تقريبًا. اكشط جوانب وقاع الوعاء مرة أخرى.

٤. أضف ربع كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى وكوبًا واحدًا من الشوكولاتة شبه الحلوة المذابة. اخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا. إذا كشطت قاع وجوانب الوعاء أثناء الخلط، يجب أن تكون الحشوة ناعمة وسائلة نوعًا ما.

✨تحضير القالب

١. استخدم ورق ألومنيوم متين بسمك ١٨ بوصة لتغليف الجزء الخارجي من قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة بثلاث أو أربع ورقات من ورق الألومنيوم، بحيث تكون كبيرة بما يكفي لتغطية جوانب القالب. احرص على عدم كسر القشرة أثناء تغليف القالب!

٢. ضع القالب المغلف في صينية تحميص عميقة. أضف خليط التشيز كيك إلى قالب الزنبرك.

✨الخبز

١. أضف الماء الساخن إلى صينية التحميص حتى يصل الماء إلى حوالي ١.٥ بوصة على جانب قالب الزنبرك. انقل القالب بحرص إلى الفرن على رف في الثلث السفلي منه.

٢. اخبز على درجة حرارة ٣٢٥ فهرنهايت لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. بعد حوالي ساعة من الخبز، تحقق من قوام التشيز كيك. اهتزاز خفيف للصينية (وهي لا تزال في الفرن) سيخبرك ما إذا كانت جاهزة أم تحتاج إلى مزيد من الوقت. يجب أن تكون التشيز كيك تهتز قليلاً في المنتصف، ولكن ليس سائلاً. إذا بدت سائلة جدًا، فاتركها ١٥ دقيقة أخرى قبل إعادة التحقق منها. ٣. بعد أن تتماسك حواف التشيز كيك، مع اهتزازها قليلاً في المنتصف عند هزها، أطفئ الفرن واترك التشيز كيك فيه لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرد. لا تفتح الفرن خلال هذه الفترة!

٤. بعد أن يبرد الفرن والتشيز كيك، أخرج التشيز كيك من الفرن وأزل غلاف القصدير بعناية من الصينية. غطِّ التشيز كيك بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ٦ ساعات على الأقل.

✨التزيين الألماني

١. في قدر صغير، اخفق نصف كوب من الحليب المبخر، ونصف كوب من السكر المحبب، وصفار بيضة واحدة، وربع كوب من الزبدة غير المملحة.

٢. سخّن على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان، واستمر في الطهي لمدة ١٠-١٥ دقيقة، حتى يصبح كثيفًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي. اخفق باستمرار لتجنب التكتل أو الاحتراق.

٣. بعد أن يصبح المزيج كثيفًا، ارفعه عن النار وأضف نصف كوب من جوز البقان المفروم، وثلثي كوب من جوز الهند المبشور المحلى، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. اتركه جانبًا لمدة ١٠-١٥ دقيقة ليبرد ويكتمل تكثيفه. إذا لم تكن الصلصة سميكة جدًا، يمكنك طهيها لمدة خمس دقائق إضافية على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر.

٤. اترك الطبقة العلوية تبرد تمامًا واحفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى تصبح التشيز كيك جاهزة للتقديم. قبل التقديم، مرر سكينًا حول حافة القالب لتسهيل إخراج التشيز كيك عند إزالة القالب. زيّن التشيز كيك بالطبقة العلوية الألمانية واستمتع!

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية: ٨٠٦ سعرة حرارية

الكربوهيدرات: ٦٧ غرامًا

البروتين: ١٢ غرامًا

الدهون: ٥٧ غرامًا

الدهون المشبعة: ٣٠ غرامًا

الدهون المتعددة غير المشبعة: ٤ غرامات

الدهون الأحادية غير المشبعة: ١٧ غرامًا

الدهون المتحولة: ٠.٣ غرامًا

الكوليسترول: ١٩٦ ملغ

الصوديوم: ٤٣٩ ملغ

البوتاسيوم: ٣٩٨ ملغ

الألياف: ٣ غرامات

السكر: ٥٣ غرامًا

فيتامين أ: ١٥٢٦ وحدة دولية

فيتامين ج: ٠.٥ ملغ

الكالسيوم: ١٥٦ ملغ

الحديد: ٥ ملغ