كيك الجزر الإيطالي (Torta di Carote)
كيك ناعم ورقيق بطعم اللوز المحمّص ورائحة الحمضيات المنعشة 🍊، غير مُبالغ في حلاوته، ويُقدَّم برشة من سكر البودرة أو مع لمسة دافئة من العسل واللبن اليوناني لمن يحب الطعم الغني 😋💛
مثالي ليوم الأم أو لعزائم الربيع والعيد! 🌸☀️
🧁 المكونات
كوبان (202 غم) من دقيق اللوز المقشور
⅔ كوب (89 غم) طحين متعدد الاستعمالات
ملعقة كبيرة (14 غم) بيكنغ باودر
كوب (228 غم) سكر قصب عضوي
برش برتقالة واحدة 🍊
5 بيضات مفصولة (صفار وبياض)
3 جزرات كبيرة (حوالي 313 غم)، مبشورة ناعمًا (تعادل 4 أكواب خفيفة التعبئة) 🥕
ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز أو ماء زهر البرتقال
¼ ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة للتزيين
¼ كوب عسل دافئ للتقديم 🍯
👩🍳 طريقة التحضير
🔹 1. التحضير المسبق:
سخّن الفرن على 350 فهرنهايت (175 مئوية). ادهن قالب كيك دائري (9 إنش) بقليل من الزيت، وضع في قاعه ورقة زبدة.
🔹 2. تحميص دقيق اللوز:
افرد دقيق اللوز على صينية خبز، وادخلها الفرن لمدة 5 دقائق. قلّب الأطراف البنية نحو المنتصف، ثم أعدها للفرن حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا (من 2 إلى 4 دقائق إضافية). أخرجه واتركه ليبرد تمامًا.
🔹 3. نخل المكونات الجافة:
في وعاء صغير، انخل الطحين مع البيكنغ باودر، ثم أضف دقيق اللوز المحمّص وحرّك حتى يمتزج.
🔹 4. خلط السكر وبرش البرتقال:
في وعاء كبير، ضع السكر وبرش البرتقال، وافركهما بأطراف أصابعك حتى يصبح السكر عطِرًا ومتشبّعًا بالزيوت العطرية 🍊. أضف صفار البيض إلى الوعاء.
🔹 5. خفق الصفار والسكر:
باستخدام الخلاط اليدوي، اخفق الخليط حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا وقوامه كريميًا (حوالي 4 دقائق).
🔹 6. إضافة الجزر والدقيق وخلاصة اللوز:
أضف خليط الدقيق، الجزر المبشور، وخلاصة اللوز (أو ماء الزهر). اخلط باستخدام ملعقة متينة حتى يتماسك الخليط — سيكون سميكًا بعض الشيء، يمكنك استخدام يديك بلطف للعجن.
🔹 7. خفق بياض البيض:
في وعاء نظيف وجاف، ضع بياض البيض مع الملح، واخفق بسرعة عالية حتى تتكوّن قمم ثابتة (حوالي 3 دقائق).
🔹 8. دمج بياض البيض مع الخليط:
أضف ثلث بياض البيض إلى خليط الجزر وحرّك برفق من الأسفل إلى الأعلى. كرّر العملية مع الثلثين الآخرين حتى يختفي اللون الأبيض تمامًا ويصبح المزيج متجانسًا وخفيفًا.
🔹 9. الخَبز:
اسكب المزيج في القالب وسوِّ سطحه. ضع القالب على صينية خبز وسوِّها في منتصف الفرن لمدة 55–60 دقيقة حتى يتحمّر الوجه وتبدأ الجوانب بالانفصال قليلًا عن القالب.
🔹 10. التبريد:
اترك الكيك ليبرد تمامًا على شبكة التبريد. بعد أن يبرد، مرّر سكينًا على الحواف واقلبه برفق على طبق التقديم. أزل ورقة الزبدة.
🍯 التقديم
رُشّ سكر البودرة على الوجه قبل التقديم مباشرة ❄️
وأضف خيطًا من العسل الدافئ 🍯 ولمسة من اللبن اليوناني المحلّى بخفة إن أحببت طعمًا أكثر غنىً ونعومة 😍
يبقى الكيك طازجًا لمدة 5 أيام في حرارة الغرفة عند تغليفه بإحكام.
🌼 وصفة تجمع بين البساطة الإيطالية ونكهة الربيع المنعشة! ☀️🥕🍊💛
#كيك_الجزر #كيك_ايطالي #تورتا_دي_كاروتي #حلويات_ايطالية #حلويات_منزلية #كيك_اللوز #حلويات_الربيع #كيك_العيد #وصفات_سهلة #fblifestyle
التعليقات